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立夏节气，再忙也要吃立夏“4宝”，顺应时节，安稳过夏天

来源：懒人厨房    时间：2023-04-28 13:10:35

时间过得真快，转眼就到立夏了，它是夏季的第一个节气，也是二十四节气中的第七个节气。炎热的夏天正式来临，我们在日常饮食方面也要顺应时节，这样才能安稳度过夏天。

立夏这天，不同地区有着不同的饮食文化，下面分享4种传统食物，看看有没有你们当地的食俗吧。


(资料图片)

一、 立夏蛋

用料：

鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，花椒。

做法：

1、 鸡蛋将表面清洗干净，放入大锅中，加入足量清水，盖上盖子焖煮8分钟。

2、 煮好以后取出来，放入冷水中浸泡一下。

3、 接着把鸡蛋装入一个容器中，轻轻地摇晃容器，把蛋壳撞碎一些。

4、 另起锅，加入足量清水，往锅中加入鸡蛋、茶叶、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、花椒，盖上盖子焖煮半个小时。

5、 煮好以后，鸡蛋不要着急捞出，浸泡在汤汁里大概半天时间，口味更好。

二、 立夏饭

用料：

大米，五花肉，杂蔬，小葱

做法：

1、 大米清洗干净，倒入电饭煲中，浸泡一个小时。

2、 五花肉冲洗一下表面切成片状;胡萝卜切成小丁;掰一些玉米粒和豌豆粒;小葱切成末。

3、 锅中倒入适量油，把肉片先放入油锅里炒一炒，炒至变色后加入适量盐、生抽、老抽调味调色，接着加一点点泡米水焖煮。

4、 煮好以后倒入电饭煲中，加入豌豆、胡萝卜和玉米，盖盖儿焖煮。

5、 煮熟以后，撒上少许葱末拌匀就可以了。

三、 立夏面

用料：

面粉，小白菜，葱蒜。

做法：

1、 准备一个大碗，加入2g盐和250g面粉，用筷子搅散。

2、 再往里面少量多次的加入130g温水，调成面絮，呈絮状后再用手揉搓成团状，用保鲜膜包裹住放到温暖的地方静置半个小时。

3、 醒发之后，拿出来用手揉搓，再切成小块状。

4、 把每一块小方块用手扯拉成长条状，放在盘中，在面条的表面刷上薄薄的一层油，再盖上一层保鲜膜静置一个小时左右。

5、 准备一个酱料，碗中倒入一些大蒜末、葱末和辣椒面，先用热油爆香，再往里面加入一勺醋、3勺生抽、一勺香油，搅拌均匀。

6、 把面条取出，用擀面杖擀成薄一点的片状，再面条的上方摆上一根筷子，用手捏着面皮的两端慢慢拉扯，直至变成长长的面片。

7、 把面片放入锅中煮熟，捞出过一下凉水。

8、 把小白菜放入锅中烫熟，捞出来跟面条放在一起，再浇上调好的酱料，用筷子拌匀即可。

四、 立夏饼

用料：

红薯，手抓饼，鸡蛋，椰蓉。

做法：

1、 红薯清洗干净，削皮切成薄一点的片，放入蒸锅内蒸熟。

2、 蒸好以后，用勺子捣成泥。

3、 准备3张手抓饼，将它们叠放在一起，卷成一个卷，再切成小段。

4、 把小段竖着摆放再案板上，用掌心按压成圆一点的面皮，中间可以比四周稍稍厚一些。

5、 将红薯泥包进面饼中，收口搓圆后再压成饼状。

6、 烤盘上铺上一层烘焙纸，把包好的红薯饼整齐地摆放在烤盘中，在每一块红薯饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，接着再撒上一点点椰蓉，放入烤箱180度烤20分钟。

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